Сечка
Цифровой музей
На школьной ярмарке мне досталась интересная штука. Сказали, что это топорик для льда. Лед ей на самом деле можно счищать. Однако потом оказалось, что это совсем другой предмет – сечка. Это такой специальный нож для рубки капусты, грибов, мяса и всего остального – фактически кухонный комбайн.
По-разному его называли в разной местности: где-то «сечка» - от слова «сечь», где-то тяпка - от слова «тяпать». Встречается даже: шинкорезка.
Возраст от 30 до 50 лет. На клинке выбит ценник, т.е. он точно сделан в СССР.
Есть клеймо с буквой В, но по нему установить происхождение не удалось.
Возраст от 30 до 50 лет. На клинке выбит ценник, т.е. он точно сделан в СССР.
Есть клеймо с буквой В, но по нему установить происхождение не удалось.
Корыто
К сечке еще требуется корыто. Корыто, в котором рубили продукты, изготавливалось из цельной колоды, а изгиб его дна соответствовал изгибу лезвия сечки, чтобы максимально увеличить поверхность соприкосновения.
Чаще всего сечка с корытом ассоциируются с квашением капусты на зиму. Вот, например, у Бунина:
Чаще всего сечка с корытом ассоциируются с квашением капусты на зиму. Вот, например, у Бунина:
«Из кухни, в лад долгому осеннему вечеру, слышался дробный стук и протяжное «У
церкви стояла карета, там пышная свадьба была…» — это пели и рубили на зиму острыми сечками
свежие тугие кочаны капусты слободские девки-подёнщицы». Бунин «Жизнь Арсеньева», книга пятая, глава V.
церкви стояла карета, там пышная свадьба была…» — это пели и рубили на зиму острыми сечками
свежие тугие кочаны капусты слободские девки-подёнщицы». Бунин «Жизнь Арсеньева», книга пятая, глава V.
Капуста
У меня корыта нет, я попробовал рубить на доске. Капусту рубит, но она при этом разлетается вокруг. Думаю, что корыто, как раз решает эту проблему.
Интересно, что в Википедии нет статьи про сечку. А вот на сайтах разных краеведческих. музеев такой экспонат встречается.
До начала 20 в. Сечки изготавливали кустарно, кузнецы. Такие предметы часто украшали декоративными элементами. На фотографиях такие сечки сейчас черные со следами ржавчины – для музея хорошо, а на кухню не возьмешь.
Моя сечка произведена в СССР на заводе. Декоративные элементы у нее отсутствуют, но зато она сделана из хорошей нержавеющей стали – на ней до сих пор нет следов ржавчины и она по-прежнему очень острая. Можно использовать.
До начала 20 в. Сечки изготавливали кустарно, кузнецы. Такие предметы часто украшали декоративными элементами. На фотографиях такие сечки сейчас черные со следами ржавчины – для музея хорошо, а на кухню не возьмешь.
Моя сечка произведена в СССР на заводе. Декоративные элементы у нее отсутствуют, но зато она сделана из хорошей нержавеющей стали – на ней до сих пор нет следов ржавчины и она по-прежнему очень острая. Можно использовать.
История и современность
В наше время сечка не полностью вышла из обихода. Не только в деревне, но и в городе современные хозяйки
используют сечки для рубки мяса, потому как, мясо рубленное вкуснее, чем молотое на мясорубке. Также играет свою роль мода на старину и возврат к натуральным продуктам и способам их приготовления. Вот и достают поварихи из кладовок и сундуков бабушкины сечки и корыта, и даже покупают новые, благо выпускают такие кухонные принадлежности и сейчас, хотя и в гораздо меньших объемах, чем раньше.
используют сечки для рубки мяса, потому как, мясо рубленное вкуснее, чем молотое на мясорубке. Также играет свою роль мода на старину и возврат к натуральным продуктам и способам их приготовления. Вот и достают поварихи из кладовок и сундуков бабушкины сечки и корыта, и даже покупают новые, благо выпускают такие кухонные принадлежности и сейчас, хотя и в гораздо меньших объемах, чем раньше.
Современные сечки еще проще.
В интернет-магазинах можно встретить изделия с металлической и
пластиковой ручкой.
В интернет-магазинах можно встретить изделия с металлической и
пластиковой ручкой.
Использованы материалы: Старинный предмет – сечка
